De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

Pulled chicken op knapperige rijstkoekjes en spinazie

Het ultieme recept voor pulled chicken. De pulled chicken maak je door de kip te koken en daarna uit elkaar te trekken. Hierna kun je de kip marineren

30 MIN
Pulled chicken op knapperige rijstkoekjes

Ken je de populaire pulled chicken al? Je kunt er écht alle kanten mee op. We maken hem dit keer niet op een broodje maar op knapperige rijstkoekjes met spinazie. Superfusion.

Hugo Kennis

Bereidingswijze

1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking of in een rijstkoker. Laat circa 10 minuten in de pan/rijstkoker zitten met het deksel erop, spreid uit in een grote ovenschaal om snel af te laten koelen.

2. Snijd de lente-ui in stukken van circa 5 centimeter en de gember in plakjes. Doe beide in een klein pannetje met de kipfilet en net genoeg water zodat de kip onderstaat. Breng op smaak met zout en breng aan de kook.

3. Laat de kip met het deksel op de pan 5 minuten koken, draai het vuur uit en laat de kip circa 15 minuten rusten in het water (houd het deksel op de pan).

4. Maak ondertussen de rijstkoekjes: Rasp de courgette, snijd de lente-ui in dunne ringetjes, hak de peterselie (inclusief de steeltjes) fijn. Meng alles samen met de eieren, zout en peper in een grote kom door de rijst.

5. Verwarm een flinke scheut zonnebloemolie in de koekenpan. Vorm met je handen een soort kleine burgertjes van de rijst. Bak de rijstkoekjes circa 3-5 minuten tot de onderkant mooi knapperig en lichtbruin is. Draai de koekjes niet te snel om, dan vallen ze uit elkaar. Draai om en bak de andere kant knapperig.

6. Haal de kip uit het kookvocht en pluk het in stukjes. Maak aan met olijfolie en mosterd, breng op smaak met zout en peper.

7. Breng het water waar de kip in heeft gegaard aan de kook en blancheer de spinazie daarin. Haal de spinazie eruit met een schuimspaan, laat goed uitlekken en breng eventueel op smaak met zout.

8. Verdeel de rijstkoekjes over de borden, leg de kip erop en serveer de spinazie ernaast. Snijd eventueel nog wat bosui fijn en verdeel over de kip.

Wil je álle Wat Eten We Vandaag-recepten en video's bekijken? Ga dan snel naar Wat Eten We Vandaag?

Vanaf 4 januari geven wij, 24Kitchen, samen met AD Koken & Eten antwoord op de meestgestelde vraag: ‘Wat Eten We Vandaag?’ Hiermee wordt het voor iedereen een peulenschil om elke dag een lekkere, gezonde en gevarieerde maaltijd op tafel te zetten. Gebaseerd op jullie wensen en voorkeuren bieden we 365 dagen per jaar een nieuw recept op alle platformen: op tv, online en social media.

Miniatuur

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker