Groene kruiden-kaassoufflé 

Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de souffléschaal in met boter.

Maal voor het groene-kruidenmengsel dragon, bieslook, citroentijm en lavas fijn. Voeg een eetlepel water toe om het smeuïg te maken. 

Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer met een houten lepel tot het mengsel gaat binden. 

Rasp de comté en gruyère. 

Schenk langzaam de melk in de pan, blijf roeren tot de saus glad wordt. 

Voeg de kazen, mosterd, nootmuskaat, zout en peper toe. Blijf goed roeren tot er een dikke kaassaus ontstaat. Haal van het vuur en laat afkoelen. 

Split de eidooiers van het eiwit en bewaar beide in een aparte kom. 

Klop de eiwitten stijf met een mixer. 

Voeg nu de eidooiers al roerende toe aan de kaassaus. Spatel rustig 2 eetlepels van het groene kruidenmengsel erdoor. 

Vouw voorzichtig het opgeklopte eiwit door het kaasmengsel en schenk in de souffléschaal. 

Bak 45 minuten in de oven.

Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de haricot verts in 3-5 minuten. Giet af en spoel koud onder de kraan.

Verhit een koekenpan en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.

Verhit boter in dezelfde pan en voeg vervolgens de haricot verts toe en verwarm. Breng op smaak met zout, peper en citroenrasp- en sap.

Verdeel de haricots verts over een schaal en garneer met amandelschaafsel.