Danny Jansen

Ingredienten

5
Personen

Ayam Opor van Oma Irene

  • 2 uien
  • 5 teentjes knoflook
  • 5 cm laos
  • 2 cm gember
  • 1 tl ketoembar (gemalen korianderzaad)
  • 1 tl djinten (komijnpoeder)
  • 150 ml kokosroom
  • water
  • 1 cm trassi
  • 1 el koenjit
  • 1 tl asem tamarinde
  • 2 serehstengels
  • 5 salambladeren
  • 5 kippenpoten
  • 1 el kemiripasta

Extra nodig

  • keukenmachine
  • olie om in te bakken

Bereidingswijze

Totale tijd: 1 uur

Pel de uien en knoflook en schil de gember. Snijd de uien, knoflook, laos en gember in stukjes. Doe alles in een foodprocessor samen met de ketumbar en djinten en maal het kruidenmengsel fijn. Verhit een flinke scheut olie in een pan en fruit het mengsel. Voeg de helft van de kokosroom en de trassi toe. Verdun de andere helft van de kokosmelk met evenveel water en giet het in de pan. Voeg de kunjit en asem toe. Kneus de sereh, snijd op vingerlengte en voeg samen met het de salambladeren en kemiripasta toe. Giet er water bij indien nodig. Voeg zout naar smaak toe om de boemboe af te maken. Voeg de kip toe en laat circa 45 minuten sudderen. Draai af en toe de kippenpoten om zodat ze niet aanbranden.

Serveren
Serveer de Ayam Opor met gekookte witte rijst en groenten.

Geef je waardering

301
Ayam Opor van Oma Irene