Roze koek van ome Joop

1027
Gemiddeld
Roze koek XXL

Ingredienten

8
Personen

  • 500 g Griekse yoghurt
  • 125 g roomboter
  • 200 g suiker
  • 125 g amandelmeel
  • 60 g bloem
  • 3 g zout
  • 5 eiwitten
  • 100 g witte chocolade
  • 50 cl zonnebloemolie
  • rode kleurstof
  • 4 el vloeibare honing
  • groene kleurstof
  • gepelde ongezouten pistachenoten

Extra nodig

  • Zeef, schone theedoek, keukenmachine met vlinderhaak of handmixer, bakpapier, ronde springvorm 24 cm, spatel, plastic spuitzak met spuitmondje

Bereidingswijze

30 minuten kooktijd
3 uur en 30 minuten totale tijd

1. Bekleed een zeef met een schone theedoek, lepel de yoghurt hierin en laat 2-4 uur uitlekken. Zodat je een heel dikke yoghurt (hangop) hebt.

2. Ga intussen aan de gang met de koek. Verwarm de oven voor op 180˚C.

3. Draai de boter met de vlinderhaak tot een luchtige witte massa in de keukenmachine. Voeg, al mixend, de suiker, het amandelmeel, zout, de bloem en tot slot alle eiwitten toe aan de boter en mix tot een beslag.

4. Klem het bakpapier in de springvorm. Knip de zijkanten van het bakpapier rondom af van de zijkant van de springvorm.

5. Doe het beslag in de springvorm en bak circa 20 minuten in de oven. Laat de koek vervolgens helemaal afkoelen.

6. Smelt de witte chocolade met de zonnebloemolie au bain marie. Kleur de chocolade met de rode kleurstof mooi roze.

7. Haal de koek uit de springvorm. Giet de roze chocoladeglazuur erop en strijk het voorzichtig glad met een spatel. Zet in de koelkast tot de chocolade gestold is.

8. Zoet de hangop met de honing en kleur met groene kleurstof. Doe in een spuitzak met een spuitmondje.

9. Serveer de roze koek met een mooie toef hangop en garneer met de pistachenoten.

Wil je álle Wat Eten We Vandaag?-recepten en video's bekijken? Ga dan snel naar Wat Eten We Vandaag?

Roze koek XXL
Roze koek XXL
Geef je waardering
1027