Lekker Snel! Elke werkdag om 17:00 op kanaal 24

courgettesoep

Name: Courgettesoep
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 persons
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 2 uien; 1 klont boter; 2 el olijfolie; 6 courgettes; 3 tenen knoflook; 5 takjes tijm; 3 l groentebouillon; 2 kruimige aardappels

Dit supermakkelijke basisrecept voor courgettesoep van 24Kitchen-chef Miljuschka wil je maken als de courgettes uit je moestuin komen rollen.

20 MIN

Shutterstock

Een recept van

Miljuschka Witzenhausen

"Als de courgettes uit mijn moestuin komen rollen, kan ik alleen nog maar aan courgettesoep denken! Mijn basisrecept is supermakkelijk en is helemaal aan te passen naar je eigen smaak. Ik doe er zelf nog een scheut room in. Aanrader hoor!"

Ingredienten

Personen

Courgettesoep

2 uien
1 klont boter
2 el olijfolie
6 courgettes
3 tenen knoflook
5 takjes tijm
3 l groentebouillon
2 kruimige aardappels

Bereidingswijze

Pel de ui en knoflook en snijd in grove blokjes. Schil de aardappels en snijd in blokjes. Was de courgettes en snijd in grove blokjes. Ris de blaadjes van de tijm.
Smelt de boter en olijfolie in een soeppan. Voeg de uien met een flinke snuf zout toe aan de pan. Fruit voor 2 minuten op middelvuur.
Voeg de knoflook en tijm toe aan de soeppan. Bak voor ongeveer 1 minuut op middelvuur.
Voeg de blokjes courgette toe. Bak voor ongeveer 2 minuten op middelvuur.
Voeg de bouillon en aardappelblokjes toe. Breng aan de kook en laat voor 15 minuten zachtjes door.
Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper en eventueel een scheut room.

Is courgettesoep gezond?

"Ja absoluut! Een courgette weegt zo'n 250-500 gram per stuk. Dus jij krijgt sowieso jouw dagelijkse portie groente binnen als je mijn recept maakt. Als jij net als ik de soep maakt met eigen geweekte courgettes krijg je extra bonuspunten voor bewust eten. Win-win!"

Zo maak je carpaccio van courgette

Hoe maak je courgettesoep?

"Het recept voor courgettesoep doe ik met vier simpele stappen.

Snijden de ui, knoflook, aardappel en courgette.
Aanfruiten van de ui, knoflook, aardappel en courgette in de soeppan.
De ui, knoflook, aardappel en courgette een kwartier koken in een groentebouillon.
De soep pureren met een staafmixer.

Zo simpel en snel kan het zijn!"

Bekijk hier nog meer soep-recepten

Wat serveer je bij courgettesoep?

"Mijn basisrecept voor courgettesoep is lekker met een stuk vers brood. Wil je liever uitpakken? Maak dan bijvoorbeeld een quiche."

Ook lekker bij courgettesoep: Quesadilla’s met kimchi

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker

Pompoensoep

Makkelijk

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tuinbonen-doperwtensoep

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tomaten-kokossoep met tofu

Makkelijk

35 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Provençaals stoofvlees uit de oven met easy brood

210 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Dé ultieme pastasalade met tonijn

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Amerikaanse gebakken spaghetti-taart

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Marokkaanse kippastei

80 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Hertenbiefstuk met wildsaus

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Brownie oreo chocolate chip cookie cheesecake

Gevorderd

130 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.