Vegetarische carpaccio van courgette en venkel

Name: Vegetarische carpaccio van courgette en venkel
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 2 courgettes; 1 venkel; 50 ml extra vierge olijfolie; citroen; 15 g oregano; 50 g zonnebloempitten; 1 tl hete gerookt-paprikapoeder; 1 el olijfolie; 2 el kappertjes; 100 ml olijfolie; 75 g waterkers; 30 g Parmezaanse kaas; peper en zout

Maak indruk op je tafelgenoten met deze prachtige vegetarische carpaccio.

15 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Snel met Miljuschka Vegetarische carpaccio van courgette en venkel

Miljuschka Witzenhausen

Kleurrijk, gezond, makkelijk, snel en ook nog eens zonder vlees. Mijn vegetarische carpaccio is van alle markten thuis.

Ingrediënten

Personen

2 courgettes
1 venkel
50 ml extra vierge olijfolie
rasp en sap van 1/2 citroen
15 g oregano
50 g zonnebloempitten
1/4 tl hete gerookt-paprikapoeder
1 el olijfolie
2 el kappertjes
100 ml olijfolie
75 g waterkers
30 g Parmezaanse kaas
peper en zout

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Schaaf de courgette en venkel in dunne linten met een dunschiller of mandoline.
Doe de linten van courgette en venkel in een mengkom en voeg de oregano, citroenrasp en sap en de extra vierge olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper en schep alles goed om.
Rooster de zonnebloempitten met het gerookt-paprikapoeder en de eetlepel olie in een koekenpan voor ca 3 minuten.
Verwarm de laatste 100 ml olie in een kleine pan en frituur de kappertjes voor 2 minuten. Gebruik een schuimspaan om ze uit de pan te halen en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Leg de linten van courgette en venkel op een mooie serveerschaal en rasp de Parmezaan erover. Verdeel als laatst de geroosterde zonnebloempitten, gefrituurde kappertjes en waterkers over de schaal.

BEKIJK HIER ALLE ANDERE RECEPTEN VAN SNEL MET MILJUSCHKA: FRISSE START

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Spaanse tortilla met chorizo

Wat Eten We Vandaag? Deze overheerlijke Spaanse tortilla met chorizo natuurlijk! Makkelijk en echt superlekker.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Slastamp met gebakken sliptongen

Op zoek naar een lekker recept voor vanavond? Stop dan met zoeken en maak deze lekkere slastamp met gebakken sliptongen!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalm-mousseline met schuimige kervelsaus

Op het kerstmenu van Rudolph mag een heerlijk gerecht met vis ook zéker niet ontbreken. Hij deelt het recept voor zijn zalm-mousseline met schuimige kervelsaus.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Charlotte Russe met rood fruit

Een prachtige taart met zelfgemaakte lange vingers en zachte vulling van parfait en roodfruit.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pindakaas brownie

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de chocolade in stukjes en de boter in blokjes.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roze koek XXL

Oh my goodness! Dit recept voor een roze koek XXL wil je écht maken. Eén voor op je lijstje.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baklava met pistache en rozensiroop

Deze zoete lekkernij uit het oosten duurt even om te maken, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Dat wordt smullen!

voorbereidingstijd 85 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mixed grill van kip met hummus en parelcouscoussalade

Mixed grill maken is makkelijker dan je denkt. Probeer eens dit recept met kip en parelcouscoussalade.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Crème Brûlée-taart

Voor iedereen die zijn Crème Brûlée ook altijd te weinig vind hebben we nu een grotere versie.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Vegetarische carpaccio van courgette en venkel

Miljuschka Witzenhausen

Bereidingswijze

Programma Snel met Miljuschka: Frisse start

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Ook lekker

Nu & straks op TV

Vegetarische carpaccio van courgette en venkel

Een recept van

Miljuschka Witzenhausen

Bereidingswijze

Stappenplan

Programma Snel met Miljuschka: Frisse start

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV