oma's appelbeignets

Een appelbeignet is een gefrituurde, zoete snack gemaakt van bladerdeeg (of beslag), appel, suiker en kaneel. Een appelbeignet wordt veelal gegeten tijdens de feestdagen. Met name tijdens oud en nieuw.

Zoetzure appels zijn het meest geschikt voor appelbeignets. Wij noemen Elstar, Jonagold of Cox-Orange. Houd je meer van friszuur? Kies dan voor voor een stevige Goudrenette of Granny Smith. 

Appelbeignets kun je het beste in een neutrale olie bakken, zoals zonnebloemolie of arachideolie. Zonnebloemolie is het meest neutraal van smaak.

Dit kan. Wanneer je appelbeignets maakt met bladerdeeg in plaats van beslag, kun je ze direct op een bakplaat met bakpapier leggen en bakken op ongeveer 200°C afbakken in de oven voor zo'n 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Dit werkt ook met een airfyer. 

Allebei! Veel mensen maken appelbeignets door appelringen door een beslag te halen, en deze te frituren. In dit recept van Rudolph kiest hij voor de klassieke methode: je maakt bladerdeeg, vult het met appelringen, vouwt het dicht en frituurt het.

Appelflappen maak je van bladerdeeg en bak je af in de oven. Appelbeignets frituur je. Hoewel het allebei zoetigheden met appels zijn, is de bereiding dus anders. 

Een appelbeignet wordt - net als oliebollen - veelal gegeten tijdens oud en nieuw. Oliebollen zijn deegbollen die soms gevuld worden met krenten (krentenbollen).

Je houdt appelbeignets krokant door ze na het frituren op een rooster af te laten koelen. Zo kan de lucht circuleren en wordt de bodem niet zacht. Bewaar ze níet luchtdicht. Zo worden ze slap.

Appelbeignets kun je het beste opwarmen in de oven of airfryer. Zo blijven ze krokant. Verwarm de oven voor 180°C en verwarm ze 5 a 10 minuten. De airfyer stel je in op 170°C en verwarm je de beignets in 3 minuten.