Snijd de dorades aan beide zijden om de 3 cm ongeveer 1 cm in. Pel en hak de knoflookteentjes. Snijd de schil van de halve ingelegde citroen in heel kleine blokjes.
Snijd de sinaasappels in parten en kook ze circa 5 minuten in ruim water. Breng water, suiker en 1 eetlepel kaneel aan de kook en voeg de sinaasappels toe.
Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Giet af en stoom droog. Verwarm de oven voor op 80° C. Saus: Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten in blokjes.