Smelt de boter. Maak een kuiltje in de bloem en breek het ei in het kuiltje. Voeg de boter, zout en het water toe in het kuiltje. Voeg beetje bij beetje bloem toe en kneed tot een soepel deeg.
Pel en snipper de ui. Verhit voor de curry een scheutje olie in een pan en fruit de ui. Verwijder de pitten uit de pompoen en snijd de pompoen in stukken en voeg toe aan de ui.
Begin met de pesto. Pel de knoflook. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in stukken. Mix alle ingrediënten in de keukenmachine tot een gladde pesto. Snijd de prei in dunne reepjes.