crème brûlée

Crème brûlée recept

1. Schenk de room in een pan. Halveer het vanillestokje, schraap het merg er uit en voeg deze samen met het stokje toe aan de room.

2. Verwarm de room tot net onder het kookpunt en laat het circa 5 minuten van het vuur trekken.

3. Splits de eieren. Klop de dooiers samen met de suiker en het snufje zout los. Voeg langzaam en al roerende de hete room toe aan het eimengsel. Schenk het mengsel in de ramekins.

4. Zet de ramekins in een ovenschaal en schenk hier tot de helft kokend water in. Gaar de crème brûlée circa 40 minuten in de oven.

5. Haal ze uit de oven en laat op kamertemperatuur komen.  Laat de crème brûlée daarna volledig afkoelen in de koelkast.

6. Bestrooi met rietsuiker en karamelliseer de laag met een gasbrander. Laat dit afkoelen en strooi voor de tweede keer de rietsuiker over de crème brûlée en karamelliseer de laag voor de tweede keer. Zo krijgt de crème brûlée een extra krokante laag.