Vegetarische bouillabaisse

Name: Vegetarische bouillabaisse
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 uien; 4 tenen knoflook; 400 g wortel; 2 koolrabi's; olijfolie; 2 tl venkelzaad; 2 tl anijszaad; 10 saffraandraadjes; 1 liter groentebouillon; 800 g tomatenblokjes uit blik; 8 takjes tijm; 2 venkelknollen; 2 citroenen; 120 g crème fraîche; 2 norivellen; ovenschaal

Rudolph deelt het recept van zijn favoriete soep: een vegetarische bouillabaisse.

25 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Rudolph van Veen

"Deze soep heeft verrassend lekkere smaken, zoals die van venkel en anijs. Dit typisch Franse gerecht wil je geproefd hebben!"

Ingrediënten

Personen

2 uien
4 tenen knoflook
400 g wortel
2 koolrabi's
olijfolie
2 tl venkelzaad
2 tl anijszaad
10 saffraandraadjes
1 liter groentebouillon
800 g tomatenblokjes uit blik
8 takjes tijm
2 venkelknollen
2 citroenen
120 g crème fraîche
2 norivellen

Extra nodig

ovenschaal

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de wortel in stukjes. Snijd de koolrabi in blokjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de ui, de helft van de knoflook en venkel- en anijszaad voor circa 5 minuten. Voeg de wortel, koolrabi en de saffraan toe en bak circa 3 minuten mee. Schenk de groentebouillon en de tomatenblokjes erbij en breng het geheel aan de kook. Voeg de tijm toe en kook het geheel circa 30 minuten op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de venkel in stukjes. Verdeel de venkel over een ovenschaal. Besprenkel met een scheutje olijfolie, bestrooi met peper en zout en hussel goed door. Rooster de venkel circa 20 minuten in de oven.
Rasp de schil van de citroen en voeg de rasp en de resterende knoflook toe aan de crème fraîche. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de norivellen kort boven het vuur van het fornuis. Snijd vervolgens in dunne reepjes.
Schenk de soep in kommen, schep de venkel en de knoflookcrème fraîche er bovenop en bestrooi met nori.

Programma Rudolph's Winterklassiekers

De dagen worden korter en het wordt steeds kouder. Dat kan alleen maar betekenen dat het winterseizoen weer is aangebroken. En dat is goed nieuws voor 24Kitchen-chef Rudolph van Veen. Hij is dol op dit seizoen en vooral op de winterse gerechten. In Rudolph's Winterklassiekers deelt hij zijn favoriete recepten.

Rudolph's Winterklassiekers

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Spaanse tortilla met chorizo

Wat Eten We Vandaag? Deze overheerlijke Spaanse tortilla met chorizo natuurlijk! Makkelijk en echt superlekker.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Slastamp met gebakken sliptongen

Op zoek naar een lekker recept voor vanavond? Stop dan met zoeken en maak deze lekkere slastamp met gebakken sliptongen!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalm-mousseline met schuimige kervelsaus

Op het kerstmenu van Rudolph mag een heerlijk gerecht met vis ook zéker niet ontbreken. Hij deelt het recept voor zijn zalm-mousseline met schuimige kervelsaus.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Charlotte Russe met rood fruit

Een prachtige taart met zelfgemaakte lange vingers en zachte vulling van parfait en roodfruit.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pindakaas brownie

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de chocolade in stukjes en de boter in blokjes.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roze koek XXL

Oh my goodness! Dit recept voor een roze koek XXL wil je écht maken. Eén voor op je lijstje.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baklava met pistache en rozensiroop

Deze zoete lekkernij uit het oosten duurt even om te maken, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Dat wordt smullen!

voorbereidingstijd 85 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mixed grill van kip met hummus en parelcouscoussalade

Mixed grill maken is makkelijker dan je denkt. Probeer eens dit recept met kip en parelcouscoussalade.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Crème Brûlée-taart

Voor iedereen die zijn Crème Brûlée ook altijd te weinig vind hebben we nu een grotere versie.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Vegetarische bouillabaisse

Een recept van

Rudolph van Veen

Bereidingswijze

Stappenplan

Programma Rudolph's Winterklassiekers

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV