Eveline deelt haar recept voor een pineapple fried rice. De heerlijke combinatie van zoete, gekaramelliseerde ananas met de kruidige rijst, maakt dit tot een waanzinnig gerecht. 

Eveline Wu
Logo Amazing Oriental

In 1986 opende Amazing Oriental hun eerste Aziatische toko aan de Nieuwmarkt in Amsterdam. Inmiddels is Amazing Oriental uitgegroeid tot de grootste Aziatische supermarktketen van Nederland. Inmiddels zijn er 24 fysieke winkels verspreid door het hele land. Met meer dan 10.000 authentieke producten uit Azië heeft Oriental het breedste assortiment aan Aziatische producten van Nederland. Geen winkel in de buurt? De producten zijn ook online te bestellen zijn in de  webshop.

Ingredienten

2
Personen

  • 300 g rijst
  • 8 stuks gekookte garnalen
  • 6 cashewnoten
  • 2 eieren
  • 50 ml kokosmelk
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 eetlepel palmsuiker
  • 1/2 ui
  • 1/2 paprika
  • 1/2 wortel
  • 100 g ham (smac)
  • 1 rode peper
  • 1/2 ananas

Bereidingswijze

20 minuten

Stap 1:
Halveer de ananas en hol voorzichtig uit. Verwijder het harde binnenste deel en snijd blokjes van de rest van de ananas. Pel en snijd de ui in blokjes. Snijd de paprika, wortel, garnalen en ham in blokjes en de rode peper in dunne ringen.

Stap 2:
Meng het ei en de kokosmelk. Verhit olie in een koekenpan en bak het eiermengsel goudbruin, snijd in stukken en zet apart. Verhit olie in dezelfde pan en karamelliseer de ananas met de palmsuiker. Voeg de groente, ham en garnalen toe. Als laatst de rijst, kerriepoeder en vissaus.

Stap 3:
Serveer de rijst in de uitgeholde ananas met de rode peper. Garneer met gedroogde uitjes en cashewnoten.

Ontdek hier alle andere recepten uit Eveline’s Asian Streetfood

Geef je waardering

Pineapple fried rice
Pineapple fried rice 2