Stap 1:
Halveer de ananas en hol voorzichtig uit. Verwijder het harde binnenste deel en snijd blokjes van de rest van de ananas. Pel en snijd de ui in blokjes. Snijd de paprika, wortel, garnalen en ham in blokjes en de rode peper in dunne ringen.
Stap 2:
Meng het ei en de kokosmelk. Verhit olie in een koekenpan en bak het eiermengsel goudbruin, snijd in stukken en zet apart. Verhit olie in dezelfde pan en karamelliseer de ananas met de palmsuiker. Voeg de groente, ham en garnalen toe. Als laatst de rijst, kerriepoeder en vissaus.
Stap 3:
Serveer de rijst in de uitgeholde ananas met de rode peper. Garneer met gedroogde uitjes en cashewnoten.
Ontdek hier alle andere recepten uit Eveline’s Asian Streetfood
Facebook opmerkingen