Not so guilty Trukipan

Hak de knoflook. Rasp de gember. 

Meng tamarindepasta, honing, knoflook, gember, limoensap, sojasaus, olie en chilivlokken tot een marinade.

Leg de kippendijen erin, dek af en laat minimaal 1 uur marineren. 

Verwarm de grillpan en grill de kip rondom bruin en gaar.

Snijd de kip in stukken.  

Verwarm de oven voor op 200 °C.  

Snijd de aardappelen in grote wedges. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.  

Besprenkel licht met wat olie. Kruid met de Caribische kruiden en rooster 25-35 minuten goudbruin en gaar. 

Breng een pan water aan de kook en bereid de macaroni volgens de aanwijzing op de verpakking. Spoel koud af en zet apart.  

Snijd de paprika, courgette en ui in grove stukken. Hak de munt fijn.  

Grill of rooster de groenten kort, zodat ze lichte grillstrepen krijgen maar beetgaar blijven.  

Snijd de mango in blokjes.  

Meng de macaroni, gegrilde groenten, mango en munt door elkaar.  

Lepel de passievruchten uit. Meng met de honing, witte balsamico (of limoensap) en olijfolie en een snuf zout. 

Serveer de macaronisalade met de passievruchtdressing.  

Snijd de Madame Jeanette fijn. Rasp de knoflook. Pers de limoen uit.  

Meng de light mayonaise (of magere yoghurt), Madame Jeanette, knoflook, limoen en zout door elkaar tot een romige, licht pittige saus.  

Laat 10 minuten rusten om de smaken goed in te laten trekken. 

Hak de knoflook fijn.  

Verhit een klein scheutje olie in een pan en fruit de knoflook. Voeg de kerrie toe en bak kort mee.  

Roer de pindakaas erdoor tot het zacht wordt.  

Schenk het water erbij en roer tot een gladde saus. Voeg eventueel een extra scheut water toe als de saus te dik is.  

Breng de pindasaus op smaak met sojasaus, limoensap en nootmuskaat.  

Laat een paar minuten pruttelen.   

Meng yoghurt en mayonaise tot een romige basis. Roer de ketchup erdoor tot een roze saus.

Voeg limoensap en het uien- en paprikapoeder toe en breng op smaak met een snuf zout.  

Voeg optioneel voor extra pit hot sauce of Madame Jeanette toe.  

Serveer de gegrilde kip, macaronisalade, pindasaus, aardappelwedges en salsa rosada op een groot bord of in een to-go box.