1. Geroosterde groenten met geitenkaas en venkelsalade

Deze geroosterde groenten met geitenkaas en venkelsalade zijn een plaatje! Groot pluspunt: het ziet er niet alleen heel erg mooi uit, het smaakt ook nog eens heel erg goed. Ben je vegetarisch of wil je wat vaker vlees laten staan? Dan is dit recept net wat voor jou. 

Recept geroosterde groenten met geitenkaas en venkelsalade
Miniatuurvoorbeeld

2. Plantaardige pizza's

Het is altijd tijd voor pizza! Extra fijn: deze plantaardige pizza's maak je helemaal vers, maar staan toch zo op tafel. Kies jij voor de pizza Finocchiona of ga je toch voor de pizza Marinara? Beter nog: maak ze gewoon lekker allebei.

 

Recept plantaardige pizza's
Plantaardige pizza

3. Vegetarische spaghetti bolognese

Vegetarische spaghetti bolognese is natuurlijk eigenlijk gewoon geen spaghetti bolognese... Maar deze versie met linzen van PLUS is minstens zo lekker als de klassieker! Met zo veel verschillende groenten en heerlijke verse kruiden mis je het vlees in dit gerecht helemaal niet.

Recept vegetarische spaghetti bolognese met linzen
Miniatuurvoorbeeld

4. Krokante kikkererwten met gefrituurde spruitjes

Kikkererwten zijn perfecte vleesvervangers en bovendien ook hele lekkere smaakmakers. Dit gerecht met zoete aardappel, pinda's, krokante kikkererwten en spruitjes zit bomvol smaken en is een goed vullende maaltijd. Wat willen we nog meer?

Recept krokante kikkererwten met gefrituurde spruitjes
Miniatuurvoorbeeld

5. Tomatenclafoutis

Clafoutis is oorspronkelijk een zoet Frans gebakje, maar wij steken 'm gewoon in een hartig jasje. Zonder vlees, maar met tomaat, spinazie en zachte camembert. Met een frisse groene salade ernaast heb je een heerlijk vegetarisch gerecht waar je U tegen zegt.

Recept tomatenclafoutis met groene salade
tomaten clafoutis

6. Quinoa-venkelburger

Ojee... Staat er een vega-dagje op de planning, maar ook ontzettend veel zin in een giga-hamburger? 24Kitchen to the rescue: probeer deze vegan quinoa-venkelburger! Met kikkererwten, venkel en rode ui heb je een heerlijke complete burger om jouw hamburger-honger te stillen. Vlees? Nee hoor, helemaal niet nodig. 

Recept quinoa-venkelburger
Venkelburger

7. Courghetti met vegan-cashewpesto

Voor als je vanavond nog een stapje verder wilt gaan: deze courghetti met cashewpesto is niet alleen vega, maar ook helemaal vegan! Maak dit gerecht met zelf gedroogde tomaatjes, een pesto van cashewnoten, basilicum en kappertjes en knapperige courghetti en je hebt een heerlijk gerecht waar je trots op kan zijn. 

Recept courghetti met vegan-cashewpesto
Courghetti met vegan-cashwpesto

8. Geroosterde tofu met noedelsalade

Een populaire vleesvervanger is het veelzijdige tofu en dat is precies de basis voor deze noedelsalade. Deze salade zit vol met groenten en is rijk van smaak. Een perfecte maaltijd dus.

Recept geroosterde tofu met noedelsalade
Snel met Miljuschka: Frisse start Geroosterde tofu met noedelsalade