Snijd de haringen in blokjes en hak de dille en kappertjes fijn. Meng dit alles in een kom met de zure room, de mayonaise en de Franse mosterd. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Frambozensaus: Breng de frambozenpuree, suiker en wijn aan de kook en kook tot de suiker opgelost is. Mangosaus: Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit.
Rijst: Spoel de rijst en laat circa 15 minuten weken in het water. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. Laat de rijst afkoelen.