snelle gado gado

• Breng een pan met water en zout aan de kook voor de bonen en eieren.

De rijst koken:

• Breng een pan met 200 ml water, kokosmelk en zout aan de kook voor de rijst.
• Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
• Giet de rijst af boven een vergiet. Vang het kookvocht op. Laat de rijst droog stomen.

De sperziebonen en eieren koken:

• Maak de sperziebonen schoon, verwijder de puntjes.
• Kook de sperziebonen met de eieren in water met een snuf zout in circa 8 minuten gaar.
• Giet de bonen met eieren af en spoel koud.
• Laat de eieren schrikken, pel de eieren en snijd ze door de helft.

De groente en pinda’s bereiden:

• Halveer de spitskool, verwijder de stronk en snijd de bladeren in repen.
• Verwarm een koekenpan met een scheut olie en bak hierin de spitskool in circa 4 minuten zacht.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Schep in een zeef om uit te laten lekken en te laten afkoelen.
• Maak de koekenpan schoon en rooster hierin de pinda’s in circa 2 minuten goudbruin. Strooi de pinda’s op een bord.
• Was de komkommer, halveer over de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in plakken.
• Was de taugé en laat goed uitlekken.
• Meng de komkommer met sperziebonen, spitskool en taugé.

De pindasaus:

• Pel ui en snipper de ui, pel en hak de knoflook fijn.
• Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook.
• Voeg het kookvocht van de rijst en de pindakaas toe. Voeg eventueel een scheutje water toe als het mengsel te dik is.
• Breng al roerende aan de kook en voeg naar smaak ketjap manis en sambal toe. Halveer de citroen en knijp 1 helft uit boven de pan.
• Voeg de basterd suiker toe en roer goed door.
• Kook de saus circa 10 minuten en blijf goed doorroeren.

De gebakken tahoe:

• Laat de tofoe uitlekken, dep droog met keukenpapier en snijd in blokjes.
• Bestrooi de blokjes met zout, peper en bloem. Hussel door elkaar.
• Verwarm de koekenpan met een scheut olie en bak hierin de tahoe blokjes krokant in circa 5 minuten. Laten uitlekken.
• Meng alle groente met de tofoe. Schep de rijst ernaast. Verdeel de pindasaus erover en garneer met de gebakken pinda’s en cassave kroepoek.