De baharat, pul biber (Turkse rode pepervlokken) noten, fruitige rozijnen en granaatappelpitten in de Freekehsalade vormen een passend geheel. 

Ingredienten

4
Personen

Freekehsalade met munt en macadamia's

  • 250 gr broccoli
  • 200 gr freekeh
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 citroen
  • 5 takjes verse munt
  • 100 gr gezouten macadamia’s
  • 1 tl pul biber
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 1 tl baharat
  • 60 gr blanke rozijnen
  • versgemalen zwarte peper
  • 125 gr granaatappelpitjes

Benodigdheden

  • rasp

Bereidingswijze

Totale tijd: 30 minuten
  1. Snijd de broccoli in roosjes. Kook de freekeh in circa 10 minuten gaar in de bouillon aangevuld met 500 ml water. Voeg na 5 minuten de broccoliroosjes toe en kook ze mee. Giet af en laat afkoelen tot kamer- temperatuur.
  2. Boen intussen de citroen schoon en rasp de schil. Pluk het muntblad en snijd het in reepjes. Hak de macadamia’s grof. Snijd de broccoliroosjes in hele kleine stukjes.
  3. Meng de broccoli met de citroenschil en de munt, pul biber, olijfolie en baharat door de afgekoelde freekeh. Voeg de rozijnen toe. Breng op smaak met peper. Verdeel de granaatappelpitjes en de noten over de salade.

Geef je waardering

4
Freekehsalade met munt en macadamia’s