Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de perziken en verwijder de pitten. Vet een ovenschaal in met olie en zet de perziken met de bolle kant naar onder in de ovenschaal. Snijd de dragon fijn.
Verwarm de oven op 190 °C. Haal de bladerdeeg uit de vriezer en laat de plakjes ontdooien. Schil en snijd de aardappels in plakjes. Verwarm voor de karamel een kleine steelpan.
Breng het sinaasappelsap aan de kook. Halveer de passievruchten en schep het vruchtvlees in de sinaasappelsap. Kneus de peperkorrels en voeg toe aan het sinaasappelsap en kook circa 3 minuten mee.
Pers een limoen uit en snijd de andere limoen in parten. Marineer de kipfilets in de olie, limoensap, knoflook, soja en vissaus. Hoe langer je de kip laat marineren des te beter de smaak wordt.