Pesce spada in camicia con frutto della passione e spaghetti con verdure grigliate (gepocheerde zwaardvis met passievrucht en spaghetti met gegrilde groente)

3
Gemiddeld
Pesce spada in camicia con frutto della passione e spaghetti con verdure grigliate (gepocheerde zwaardvis met passievrucht en spaghetti met gegrilde groente)

Bereidingswijze

45 minuten totale tijd

Gepocheerde zwaardvis
Breng het sinaasappelsap aan de kook. Halveer de passievruchten en schep het vruchtvlees in de sinaasappelsap. Kneus de peperkorrels en voeg toe aan het sinaasappelsap en kook circa 3 minuten mee. Zeef het sap en verwarm nogmaals. Zet het vuur laag en leg de zwaardvisfilets erin. Pocheer de zwaardvis in circa 12 minuten gaar.

Spaghetti met gegrilde groentesaus
Verwarm de grill van de oven voor op de hoogste stand. Snijd alle groente in dunne plakjes en besprenkel met olijfolie. Gril alle groente in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Kook de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking. Pel en plet de knoflook. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de knoflook circa 2 minuten en voeg de gepelde tomaten toe. Prak met een vork de tomaten fijn. Voeg de gegrilde groente toe aan de saus en meng goed door elkaar. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Giet de spaghetti af en meng met de saus. Pluk en snijd de kruiden fijn en roer door de pasta.

Serveer de spaghetti met de gegrilde groentesaus en de gepocheerde vis los van elkaar.

Ingredienten

4
Personen

Gepocheerde zwaardvis

  • 500 ml sinaasappelsap
  • 4 passievruchten
  • 1 tl peperkorrels
  • 4 zwaardvisfilets à 120 g

Spaghetti met gegrilde groentesaus

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 400 g spaghetti
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 gepelde tomaten uit blik
  • 2 takjes basilicum
  • 2 takjes peterselie
  • 2 blaadjes munt

Extra nodig

  • oven met grillstand
Pesce spada in camicia con frutto della passione e spaghetti con verdure grigliate (gepocheerde zwaardvis met passievrucht en spaghetti met gegrilde groente)
Geef je waardering
3