Maak een kuiltje in de bloem en strooi zout over de rand. Meng in het kuiltje de boter, poedersuiker en eidooier. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en kneed tot een soepel deeg.
Kneus de peperkorrels in de vijzel of met een deegroller en doe ze in een diep bord. Dep de biefstukken droog met keukenpapier. Bestrooi de biefstukken met zout en druk ze in de peperkorrels.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng water met wat zout aan de kook. Schil de aardappels en snijd ze over de lengte in tweeën. Blancheer de aardappels circa 3 minuten.