Verwarm de oven voor op 200 ºC. Braad de kalfsbotten en de kalfsschenkels in de oven circa 30 minuten. Breng de kalfsbotten en -schenkels in een pan met het water aan de kook.
Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de aardappels. Koken van de aardappels: Schil de aardappels en snijd in vieren kook ze in circa 15 minuten gaar.
Overgiet de kipkluifjes met kokend water, dek af met aluminiumfolie en laat circa 10 minuten staan. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Smelt de boter. Maak een kuiltje in de bloem en breek het ei in het kuiltje. Voeg de boter, zout en het water toe in het kuiltje. Voeg beetje bij beetje bloem toe en kneed tot een soepel deeg.
Snijd de entrecote in dunne plakjes en doe ze in een kom. Meng de sesamolie, sojasaus en 1 theelepel maïszetmeel, giet over het vlees en schep om. Laat het vlees circa 20 minuten marineren.