De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

Courgetti met spinazie-gehaktballetjes en tomatensaus

Op zoek naar een gezonde en goede maaltijd voor een doordeweekse dag? Dan is deze courgetti met spinazie-gehaktballetjes net wat voor jou.

40 MIN
Courgetti met spinazie-gehaktballetjes en tomatensaus
Hugo Kennis

Bereidingswijze

1. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de spinazie tot deze geslonken is. Breng op smaak met zout.

2. Laat uitlekken in een zeef. Druk met de achterkant van een lepel het vocht eruit en hak de spinazie.

3. Doe het gehakt in een kom met het ei, zout en peper.

4. Pluk de naalden en blaadjes van de rozemarijn, tijm en oregano en hak fijn. Voeg de helft toe aan het gehakt. Pel en snijd 1 teentje knoflook. Voeg toe en kneed het gehaktmengsel. Voeg in porties paneermeel toe, meng en draai balletjes.

5. Verhit olie in een pan en bak de balletjes rondom aan. Neem ze uit de pan.

6. Pel en snijd 1-2 tenen knoflook in plakjes en fruit in het bakvet met de achtergehouden kruiden.

7. Snijd de ansjovis en voeg toe aan de pan. Laat al roerend oplossen.

8. Voeg dan de passata toe. Voeg de wijn toe. Laat iets inkoken. Breng op smaak met peper. Doe de gehaktballen in de saus. Voeg evt. wat olie van de ansjovis toe.

9. Snijd de courgette en wortel met een spirellisnijder in slierten. Verhit een scheutje olijfolie in een tweede koekenpan en roerbak de groenten in 2 minuten beetgaar.

10.Verdeel de groenten over de borden. Schep de gehaktballetjes en de tomatensaus erop en rasp de Parmezaanse kaas erover. Pluk en scheur de basilicum en strooi over het gerecht.

Wil je álle Wat Eten We Vandaag?-recepten en video's bekijken? Ga dan snel naar Wat Eten We Vandaag?

Vanaf 4 januari geven wij, 24Kitchen, samen met AD Koken & Eten antwoord op de meestgestelde vraag: ‘Wat Eten We Vandaag?’ Hiermee wordt het voor iedereen een peulenschil om elke dag een lekkere, gezonde en gevarieerde maaltijd op tafel te zetten. Gebaseerd op jullie wensen en voorkeuren bieden we 365 dagen per jaar een nieuw recept op alle platformen: op tv, online en social media.

Miniatuur

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker