Rijst: Spoel de rijst en laat circa 15 minuten weken in het water. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. Laat de rijst afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Dep de kip droog met keukenpapier en bestrooi de binnenkant met zout en peper. Snijd de citroen in kwarten. Pel de knoflook en snijd 2 tenen in de lengte in vieren.
Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin water, gist en olie. Strooi zout over de bloem. Kneed de bloem beetje bij beetje door het gistmengsel tot een soepel deeg.