Pel en snipper de sjalotten fijn. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de sjalotten aan. Pel en hak de knoflook fijn, voeg het toe aan de pan en fruit lichtbruin.
Snijd de aardappelen in partjes en besprenkel ze met olijfolie en rooster ze circa 45 minuten op 170 °C. Snijd de kruiden fijn en meng deze door de geroosterde aardappelen.