Verwarm de oven voor op 170 ºC. Splits de eieren. Klop het eiwit met de helft van de suiker tot stijve pieken. Klop de eidooiers met de resterende suiker schuimig.
Dol op witte chocolade? Dan is deze traditionele Franse Sacher blanc oftwel witte-chocoladetaart écht iets voor jou! Rudolph deelt zijn ambachtelijke recept voor de lekkere Sacher blanc.
Verwarm de oven voor op 120 ºC. Klop in een ontvette kom de eiwitten stijf. Voeg beetje bij beetje (al mixend) driekwart van de suiker toe. Mix de azijn en de maïzena erdoor.