Hak de chocolade en smelt twee derde au bain-marie. Roer de rest van de chocolade erdoor tot de chocolade helemaal is opgelost. Bekijk hier de video voor het tempereren van chocolade.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in schijfjes. Meng met de suiker en de kaneelpoeder. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de taartschaal in.