Halveer de witlof en snijd de kern eruit. Houd een aantal hele bladen achter en snijd de rest van de witlof in stukken. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook.
Aardappelschijfjes: Verhit een scheutje olie en een klontje boter in een koekenpan en bak de aardappelschijfjes in circa 15 minuten goudbruin. Schud de aardappeltjes regelmatig om.
Snijd de shiitakes in stukjes en de witlof in parten. Verhit een wok zonder olie en rooster het sesamzaad in circa 3 minuten goudbruin. Schep het uit de wok en houd apart.