Aardappelschijfjes: Verhit een scheutje olie en een klontje boter in een koekenpan en bak de aardappelschijfjes in circa 15 minuten goudbruin. Schud de aardappeltjes regelmatig om.
Snijd de shiitakes in stukjes en de witlof in parten. Verhit een wok zonder olie en rooster het sesamzaad in circa 3 minuten goudbruin. Schep het uit de wok en houd apart.
Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Schil en snijd de aardappels doormidden en kook ze in de pan met water in circa 20 minuten gaar.