Verwarm de oven voor op 200 ºC . Was de aubergines, droog ze en snijd ze in kwarten. Leg ze met de schil naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met wat zout.
Snijd de dorades aan beide zijden om de 3 cm ongeveer 1 cm in. Pel en hak de knoflookteentjes. Snijd de schil van de halve ingelegde citroen in heel kleine blokjes.