De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

Zeebaars in zoutkorst met ratatouille

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Droog de binnenwand van de zeebaars met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. Snijd de citroen in plakjes. Verdeel de kruiden en citroen over de binnenwand. Leg bakpapier op een bakplaat. Splits de eieren en kluts het eiwit.

60 MIN
Zeebaars in zoutkorst met ratatouille
John Gerdsen

Bereidingswijze

Zeebaars in zout
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Droog de binnenwand van de zeebaars met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. Snijd de citroen in plakjes. Verdeel de kruiden en citroen over de binnenwand. Leg bakpapier op een bakplaat. Splits de eieren en kluts het eiwit. Meng de eiwitten met het grove zout en maak een laagje van circa 1 centimeter op bakpapier. Zet de vis erop en bekleed de vis met de rest van het zout. Bak circa 30 minuten in de oven.

Ratatouille
Pel en snijd de uien en knoflook in grove stukken. Verwarm olijfolie in een pan en fruit de uien en knoflook. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in repen. Snijd de courgette in stukken en bak de paprika’s en courgette kort mee. Breng op smaak met zout, peper en tijm. Snijd de tomaten in stukjes. Voeg de tomatensaus, tabasco en tomaten toe en laat op laag vuur circa 10 minuten garen.

Tartaarsaus
Pel en snipper de ui. Hak de kappertjes, peterselie en augurk fijn. Halveer de limoen. Meng de mayonaise met de ui, kappertjes, peterselie en augurken en breng op smaak met tabasco, limoensap, zout en peper.

Sla met de achterkant van je mes of een kleine hamer de zoutkorst los. Serveer de groente en tartaarsaus apart.

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker