erwarm de oven voor op 200 °C. Leg de sjalotten op de bakplaat en pof ze circa 45 minuten tot ze heel zacht zijn en laat ze afkoelen. Breek de sperziebonen en kook in circa 8 minuten gaar.
Snijd de paprika’s in herkenbare stukken. Halveer de aubergine kerf in en bestrooi met zout. Laat 30 minuten liggen in vergiet of op keukenpapier. Snijd de bleekselderij en ui in grove stukken.