Klop de slagroom tot yoghurtdikte. Maak de aardbeien schoon, snijd ze in stukken en plet ze met een pureestamper. Pers de citroen uit en meng het sap en met de aardbeien.
Van deze rabarber en roze meringue zijn je vrienden zeker onder de indruk! In de middag bereid je hem voor, zodat je hem in de avond snel op tafel kunt zetten.