Verwarm de oven voor op 220 ºC. Smelt de boter. Klop de eidooiers met een derde van de suiker luchtig . Klop in een vetvrije mengkom de eiwitten met de overige suiker tot stijve pieken.
Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm de melk met de boter en het zout. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Roer het merg bij de melk.
Meng bloem en zout samen in een mixer met deeghaak. Vermeng het water met de gist en schenk beetje bij beetje bij de bloem. Kneed tot het deeg soepel wordt.