Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Snijd de bloemkool in roosjes. Maak de sperzieboontjes schoon, verwijder de topjes en halveer ze. Verwarm een wokpan met een scheutje olie.
Leg een aantal satéprikkers in een glas met water (dan verbranden ze niet tijdens het grillen). Maak de gamba’s schoon en verwijder het darmkanaal. Hak de koriander grof. Pel en plet de knoflook.