Kleurige nasi

20
Makkelijk
Kleurige nasi

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd
  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.

Kleurige nasi

  • Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
  • Halveer de prei in de lengte, spoel schoon onder de kraan en snijd de prei fijn.
  • Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Snijd de champignons in vieren.
  • Verhit olie in een wok en roerbak de ui, knoflook en prei circa 3 minuten.
  • Voeg de paprika en champignons toe en roerbak circa 3 minuten mee.
  • Voeg de rijst toe en roerbak circa 2 minuten mee.
  • Breng op smaak met sambal en ketjap.
  • Hak de cashewnoten grof en roer ze vlak voor het serveren door de nasi.

Omelet

  • Hak de peterselie fijn.
  • Kluts de eieren in een kom en meng de peterselie en kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit olie in een pan en bak de helft van het eimengsel aan beide kanten in circa 4 minuten gaar.
  • Schuif het gebakken ei uit de pan op een snijplank. Rol de omelet op als een pannenkoek en snijd in reepjes.
  • Herhaal dit met het resterende eimengsel.

Ingredienten

4
Personen

Kleurige nasi

  • 300 g witte rijst
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 250 g champignons
  • rijstolie
  • 2 tl sambal
  • 6 el ketjap manis
  • 50 g cashewnoten
  • 10 takjes peterselie
  • 4 eieren
  • 25 ml kokosmelk
  • zout
  • versgemalen peper
Kleurige nasi
Geef je waardering
20