Spicy zeewolf met oosterse spinazie

De kokosrijst

• Breng een pan met kokosmelk en een snufje zout aan de kook.
• Kook de rijst gaar in de kokosmelk volgens de gebruiksaanwijzing.

De zeewolf

• Controleer de zeewolf op graten. Dep de zeewolf droog met een vel keukenrol.
• Bestrijk met sambal en haal daarna door de bloem.
• Verwarm een koekenpan met een scheutje olie. Bak de zeewolf in circa 5 minuten goudbruin krokant en gaar. 

De spinazie

• Was en droog de spinazie. (in een sladroger)
• Pel en hak de knoflook.
• Trek de oesterzwammen in reepjes. Was de taugé.
• Verhit een scheutje rijstolie in een wokpan en voeg de knoflook toe.
• Bak de oesterzwammen op hoog vuur in circa 3 minuten gaar.
• Voeg de spinazie en de taugé toe en bak in circa 1 minuut gaar.
• Breng op smaak met rasp van de sinaasappelschil: Rasp dit boven de wok
• Voeg een scheutje sojasaus toe.