Snijd de poten van de kip. Leg de kip en de poten in een pan en schenk er water op tot de kip onder staat. Laat de kip op laag vuur een uur tot anderhalf uur trekken tot de kip gaar is.
Spoel de rijst tot het spoelwater helder is. Laat de rijst circa 10 minuten rusten. Zet de rijst met koud water op en kook circa 2 minuten op hoog vuur.
Verwarm de oven voor op 175°C. Snijd voor één eetlepel de dille fijn en knip voor één eetlepel de bieslook grof. Rasp voor één eetlepel de mierikswortel.
Foe Yong Hai maken als bij de Chinees? Dat kan zéker thuis. 24Kitchen's chef Danny laat in dit recept zien hoe je in 30 minuten zelfgemaakte Foe Yong Hai op tafel zet. (Met bami.)