Roer de boter met het gemberpoeder en de suiker luchtig en voeg één voor één de eieren toe. Voeg de bloem toe en meng tot een glad beslag. Verwarm de oven voor op 170 ºC.
Breng de gembersiroop, slagroom en walnoten aan de kook en laat op laag vuur circa 5 minuten koken. Smelt boter in een koekenpan, snijd de bananen in stukken en bak ze om en om goudbruin.
Schil en rasp de gember, rasp de helft van de citroen en voeg toe aan de room. Breng de room aan de kook en laat circa 5 minuten trekken. Hak de chocolade en giet de warme room erop.