Otak, vis in bananenblad met sinaasappel-gemberworteltjes

1
Makkelijk

Bereidingswijze

40 minuten totale tijd

Snijd het vel van de makrelen en griet en hak het visvlees fijn. Wrijf het visvlees fijn in de vijzel.

Pel en snipper de sjalotten. Schil de gember en de laos. Mix in de keukenmachine of koffiemolen de sereh, sjalotten, gember, laos, koenjit en daun djeruk purut tot een grove pasta.

Meng de pasta met het visgehakt, de eieren en kokosmelk. Voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe. Druk het gehakt in het bananenblad en zet vast met prikkers. Grill de otak otak circa 6 minuten om en om op de barbecue of grillplaat.

Breng voor de wortels het sinaasappelsap met de suiker aan de kook. Schil de gember en rasp circa 3 el in het sap. Schil de wortels en snijd in plakjes van 1 cm dik. Kook de wortels gaar in het sap en serveer bij de vis.

Serveer met rijst.

Ingredienten

4
Personen

Vis in bananenblad

  • 250 g makreelfilet
  • 250 g grietfilet
  • 2 eieren
  • 3 el kokosmelk
  • zout
  • versgemalen peper

Pasta

  • 2 sjalotten
  • 50 g verse gember
  • 30 g laos
  • 2 serehstengels
  • 2 tl koenjit
  • 5 daun djeruk purut (Indisch limoensap)

Sinaasappel-gemberworteltjes

  • 1 l vers sinaasappelsap
  • 1 el suiker
  • gember
  • 4 winterwortels

Extra nodig

  • satéprikkers
  • bananenbladeren
Geef je waardering
1