Gegrilde gamba's zijn áltijd een goed idee, maar in combinatie met deze romescosaus maak je er pas echt een feestje van! En dat is ook nog eens helemaal niet moeilijk. Aan de slag ermee. 

Job en Perry

Ingredienten

2
Personen

Ingrediënten

  • 500 g gamba's (rauw en ongepeld)
  • 2 el olijfolie
  • Zout

Romescosaus

  • 4 puntpaprika's
  • 1 teen knoflook
  • ¼ tl zout
  • 40 g geroosterde amandelen
  • 1 el rode wijnazijn
  • 1 el olijfolie
  • ¼ tl chilivlokken

Bimi

  • 400 g bimi
  • 4 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • ½ citroen
  • Zout

Extra nodig

  • Vijzel, stalen steelpan

Bereidingswijze

Totale tijd: 45 minuten

1. Steek de barbecue aan.

2. Leg de puntpaprika’s op de grill boven directe hitte. Blaker de paprika’s rondom, haal ze van de barbecue, leg ze in een kom en bedek met een bord of deksel om ze verder te laten stomen. Zet apart.

3. Maak de garnalen schoon door de rug in te snijden en het darmkanaal te verwijderen.

4. Wrijf de bimi in met 1 el olijfolie en bestrooi met een snuf zout. Leg op de barbecue en grill tot beetgaar.

5. Pel ondertussen de geblakerde puntpaprika’s, verwijder de zaadlijsten en hak ze fijn.

6. Voor de romescosaus: Maal één voor één de ingrediënten fijn in de vijzel. Eerst de knoflook en zout, dan de amandelen erbij en dan de gepelde paprika’s. Voeg de rode wijnazijn toe samen met de olijfolie en chili vlokken en roer tot de saus is gebonden.

7. Doe de gamba’s in een kom samen met de olijfolie en een snuf zout. Leg ze op de barbecue en grill ze circa 3 minuten per kant boven directe hitte.

8. Doe de olijfolie voor de bimi in een stalen steel pan en verwarm op de barbecue. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes en de chilipeper in dunne ringetjes. Snijd 3 reepjes zest van de citroen. Doe alles bij de olijfolie. Zodra de knoflook iets begint te verkleuren verplaats de pan naar de koude kant van de barbecue.

9. Haal de bimi van de barbecue en giet de knoflook-chili olie erover. Serveer samen met de gegrilde gamba’s en romescosaus.

Wil je álle Wat Eten We Vandaag?-recepten en video's bekijken? Ga dan snel naar Wat Eten We Vandaag?

Geef je waardering

54
Gegrilde gamba's met romescosaus
Gegrilde gamba's met romescosaus