De Japanse cheesecake is al een tijdje een gigantische hit op social media. Rudolph laat zien hoe je 'm thuis kan maken.

Rudolph van Veen

Ingredienten

10
Personen

  • 6 eieren
  • 160 g roomkaas
  • 60 ml volle melk
  • 50 g zachte boter
  • 50 g bloem
  • 10 g azijn
  • 75 g suiker
  • poedersuiker om te bestuiven

  • ronde bakvorm 20 cm

Bereidingswijze

Totale tijd: 2 uur en 30 minuten

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 150 °C, boven- en onderwarmte.

Stap 2:
Splits de eieren. Voeg de roomkaas, melk en boter toe aan een pan. Roer het geheel op laag vuur glad. Het mengsel mag niet koken.

Stap 3:
Haal de pan van het vuur en roer de eidooiers erdoor. Zeef de bloem en roer deze door het mengsel met een spatel.

Stap 4:
Klop de eiwitten met de azijn en de suiker tot zachte pieken. Spatel het eiwitschuim met drie roerbewegingen door het roomkaasmengsel.

Stap 5:
Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier. Giet het beslag erin. Strijk de bovenkant glad en klop de bakvorm een paar keer op het aanrecht om te grote luchtbellen eruit te halen.

Stap 6:
Vul een ovenschaal met water en zet de bakvorm erin. Bak de cheesecake in de oven ongeveer 1 uur.

Stap 7:
Verlaag de oventemperatuur naar 130 °C en laat de cheesecake nog ongeveer 20 minuten in de oven staan om kleur te krijgen.

Stap  8:
Zet de bakvorm na het bakken even op z’n kant om los te komen van de vorm. Los de cheesecake op een bord of schaal en laat volledig afkoelen. Bestuif met poedersuiker.

Kijk iedere werkdag om 15:00 naar  Rudolph's Bakery.

Geef je waardering

457
Japanse cheesecake
Japanse cheesecake