japanse cheesecake

Name: Japanse cheesecake
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 persons
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 6 eieren; 160 g roomkaas; 60 ml volle melk; 50 g zachte boter; 50 g bloem; 10 g azijn; 75 g suiker; poedersuiker om te bestuiven; ronde bakvorm 20 cm

De Japanse cheesecake is al een tijdje een gigantische hit op social media. Rudolph laat zien hoe je 'm thuis kan maken.

30 min voorbereidingstijd

120 min kooktijd

Een recept van

Rudolph van Veen

De Japanse cheesecake is al een tijdje een gigantische hit op social media. Rudolph laat zien hoe je 'm thuis kan maken.

Ingredienten

Personen

6 eieren
160 g roomkaas
60 ml volle melk
50 g zachte boter
50 g bloem
10 g azijn
75 g suiker
poedersuiker om te bestuiven

ronde bakvorm 20 cm

Bereidingswijze

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 150 °C, boven- en onderwarmte.

Stap 2:
Splits de eieren. Voeg de roomkaas, melk en boter toe aan een pan. Roer het geheel op laag vuur glad. Het mengsel mag niet koken.

Stap 3:
Haal de pan van het vuur en roer de eidooiers erdoor. Zeef de bloem en roer deze door het mengsel met een spatel.

Stap 4:
Klop de eiwitten met de azijn en de suiker tot zachte pieken. Spatel het eiwitschuim met drie roerbewegingen door het roomkaasmengsel.

Stap 5:
Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier. Giet het beslag erin. Strijk de bovenkant glad en klop de bakvorm een paar keer op het aanrecht om te grote luchtbellen eruit te halen.

Stap 6:
Vul een ovenschaal met water en zet de bakvorm erin. Bak de cheesecake in de oven ongeveer 1 uur.

Stap 7:
Verlaag de oventemperatuur naar 130 °C en laat de cheesecake nog ongeveer 20 minuten in de oven staan om kleur te krijgen.

Stap 8:
Zet de bakvorm na het bakken even op z’n kant om los te komen van de vorm. Los de cheesecake op een bord of schaal en laat volledig afkoelen. Bestuif met poedersuiker.

Kijk iedere werkdag om 15:00 naar Rudolph's Bakery.

Programma Rudolph's Bakery

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten.

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

2 reacties

Heel makkelijk om te maken! Smaakt ook voor het bakken al heerlijk 🤭😋😉

Helga Ten Berge

11-08-2023

Ik schreef eerder dat het makkelijk te maken is, dat vind ik echt. Ik vraag me alleen af of de oventemperaturen kloppen. Of mijn oven is niet accuraat…ik heb een heteluchtoven waarbij je altijd 10% van de opgegeven temperatuur moet aftrekken.
Hoe dan ook, ik vond de cake nog te ‘nat’. Ik heb ik Japan zelf veel cheesecakes gegeten, heerlijk, maar die waren fluffy en droger. Toch was ook deze lekker, daar niet van. Doe ik iets verkeerd, kan het aan de oven liggen 🤔?