Stap 1:
Verwarm de oven voor op 150 °C, boven- en onderwarmte.
Stap 2:
Splits de eieren. Voeg de roomkaas, melk en boter toe aan een pan. Roer het geheel op laag vuur glad. Het mengsel mag niet koken.
Stap 3:
Haal de pan van het vuur en roer de eidooiers erdoor. Zeef de bloem en roer deze door het mengsel met een spatel.
Stap 4:
Klop de eiwitten met de azijn en de suiker tot zachte pieken. Spatel het eiwitschuim met drie roerbewegingen door het roomkaasmengsel.
Stap 5:
Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier. Giet het beslag erin. Strijk de bovenkant glad en klop de bakvorm een paar keer op het aanrecht om te grote luchtbellen eruit te halen.
Stap 6:
Vul een ovenschaal met water en zet de bakvorm erin. Bak de cheesecake in de oven ongeveer 1 uur.
Stap 7:
Verlaag de oventemperatuur naar 130 °C en laat de cheesecake nog ongeveer 20 minuten in de oven staan om kleur te krijgen.
Stap 8:
Zet de bakvorm na het bakken even op z’n kant om los te komen van de vorm. Los de cheesecake op een bord of schaal en laat volledig afkoelen. Bestuif met poedersuiker.
Kijk iedere werkdag om 15:00 naar Rudolph's Bakery.
7 reacties op japanse cheesecake
Hoe dan ook, ik vond de cake nog te ‘nat’. Ik heb ik Japan zelf veel cheesecakes gegeten, heerlijk, maar die waren fluffy en droger. Toch was ook deze lekker, daar niet van. Doe ik iets verkeerd, kan het aan de oven liggen 🤔?