Goedgevulde springrolls

985
Gemiddeld
Goedgevulde springrolls

Ingredienten

4
Personen

Kip springrolls

  • 500 g kippendijen
  • zonnebloemolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 witte ui
  • 80 ml sojasaus
  • 80 ml rijstazijn
  • 2 el honing
  • 200 g glasnoedels
  • 1 wortel
  • 200 g daikon
  • 100 g gezouten pinda's
  • 1 bos munt
  • 250 g taugé
  • 16 grote rijstvellen

Garnalen springrolls

  • 32 gekookte garnalen
  • 200 g glasnoedels
  • 250 g taugé
  • 1 bos munt
  • 16 grote rijstvellen
  • 1 wortel
  • 200 g daikon
  • 100 g gezouten pinda's

Dipsaus

  • 3 rode rawits
  • 1 bos koriander
  • 120 ml zoete chilisaus
  • 3 limoenen
  • 50 ml sesamolie
  • 120 ml vissaus

Extra nodig

  • rasp

Bereidingswijze

50 minuten totale tijd

Kip springrolls
Snijd de kip in stukjes. Verhit een scheut olie in een pan en bak de kip rondom bruin. Pel en snijd de knoflook fijn en pel en snipper de ui. Voeg de ui en knoflook toe aan de kip, bak circa 2 minuten mee en voeg de sojasaus, rijstazijn, een scheutje water en de honing toe. Breng op smaak met een versgemalen zwarte peper en kook de kip met deksel op de pan in circa 10 minuten gaar en het vocht stroperig. Laat de kip afkoelen. Wel de noedels circa 5 minuten in heet water, giet af en snijd fijn. Schil en snijd de wortel en daikon in reepjes. Hak de pinda’s en de munt fijn. Wel de rijstvellen in water, leg er 2 op elkaar, verdeel de vulling erover en rol er loempia’s van.

Garnalen springrolls
Wel de noedels circa 5 minuten in heet water, giet af en snijd fijn. Schil en snijd de wortel en daikon in reepjes. Hak de pinda’s en de munt fijn. Meng voor de vulling de wortel, daikon, munt, pinda’s, taugé en noedels met elkaar. Wel de rijstvellen in water, verdeel de vulling erover en rol er loempia’s van.

Dipsaus
Snijd rawit en de koriander fijn. Meng de chilisaus met de rasp en sap van de limoenen, rawit, koriander en sesamolie en voeg vissaus naar smaak toe. Serveer de dipsaus bij de springrolls.

Goedgevulde springrolls
Geef je waardering
985