Goedgevulde springrolls

Name: Goedgevulde springrolls
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 500 g kippendijen; zonnebloemolie; 2 teentjes knoflook; 1 witte ui; 80 ml sojasaus; 80 ml rijstazijn; 2 el honing; 400 g glasnoedels; 2 wortel; 400 g daikon; 200 g gezouten pinda's; 2 bos munt; 500 g taugé; 32 grote rijstvellen; 32 gekookte garnalen; 3 rode rawits; 1 bos koriander; 120 ml zoete chilisaus; 3 limoenen; 50 ml sesamolie; 120 ml vissaus; rasp

Heb je deze rice paper rolls al een keer geprobeerd? Deze Vietnamese springrolls worden gemaakt van rijstpapier: gezond en snel te maken. Snel aan de slag!

40 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Bibi Loomans

"Verse springrolls heten gỏi Cuốn in het Vietnamees. Je kunt ze met alles vullen! Ik deel twee springrolls recepten: een variant met kip en een variant met garnaal. Kies jouw favoriet of maak ze gewoon allebei."

Ingrediënten

Personen

Kip springrolls

500 g kippendijen
zonnebloemolie
2 teentjes knoflook
1 witte ui
80 ml sojasaus
80 ml rijstazijn
2 el honing
200 g glasnoedels
1 wortel
200 g daikon
100 g gezouten pinda's
1 bos munt
250 g taugé
16 grote rijstvellen

Garnalen springrolls

32 gekookte garnalen
200 g glasnoedels
250 g taugé
1 bos munt
16 grote rijstvellen
1 wortel
200 g daikon
100 g gezouten pinda's

Dipsaus

3 rode rawits
1 bos koriander
120 ml zoete chilisaus
3 limoenen
50 ml sesamolie
120 ml vissaus

Extra nodig

rasp

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Springrolls met kip

Snijd de kip in stukjes. Verhit een scheut olie in een pan en bak de kip rondom bruin. Pel en snijd de knoflook fijn en pel en snipper de ui.
Voeg de ui en knoflook toe aan de kip, bak circa 2 minuten mee en voeg de sojasaus, rijstazijn, een scheutje water en de honing toe. Breng op smaak met een versgemalen zwarte peper en kook de kip met deksel op de pan in circa 10 minuten gaar en het vocht stroperig. Laat de kip afkoelen.
Wel de noedels circa 5 minuten in heet water, giet af en snijd fijn. Schil en snijd de wortel en daikon in reepjes. Hak de pinda’s en de munt fijn. Wel de rijstvellen in water, leg er 2 op elkaar, verdeel de vulling erover en rol er loempia’s van.

Springrolls met garnaal

Wel de noedels circa 5 minuten in heet water, giet af en snijd fijn. Schil en snijd de wortel en daikon in reepjes. Hak de pinda’s en de munt fijn.
Meng voor de vulling de wortel, daikon, munt, pinda’s, taugé en noedels met elkaar. Wel de rijstvellen in water, verdeel de vulling erover en rol er loempia’s van.

Dipsaus

Snijd rawit en de koriander fijn. Meng de chilisaus met de rasp en sap van de limoenen, rawit, koriander en sesamolie en voeg vissaus naar smaak toe. Serveer de dipsaus bij de springrolls.

Loempia van rijstvellen: hoe maak je ze?

Je dipt de rijstvellen kort in water (hoe korter, hoe beter ze te vouwen zijn!). Je belegt de springrolls met je favoriete ingrediënten, vouwt de zijkanten naar binnen en draait ze op. De springrolls plakken vanzelf dicht.

Springrolls dipsauzen

De standaard dipsaus voor deze Vietnamese fresh rolls is nuoc cham. Een vietnamese dipsaus op basis van vissaus, pepers en suiker. Wat ook lekker is: hoisinsaus of zelfgemaakte zoet-zuursaus.

Hoe gezond zijn springrolls?

Verse rice paper springrolls zijn een gezonde keuze. Ze zitten vol rauwkost, mager vlees of garnalen en bevatten weinig vet. Omdat ze niet gefrituurd zijn, zijn ze lichter dan loempia’s. De saus erbij kan wel extra suikers of zout bevatten.

Hoe springrolls niet laten plakken?

Om springrolls niet te laten plakken aan je werkblad, of aan elkaar, leg je ze na het rollen op een licht ingevet bord of een velletje bakpapier. Zorg dat ze elkaar niet raken. Een beetje olie op je handen helpt ook tijdens het rollen. Serveer ze direct of dek af met een vochtige doek.

Wat is het verschil tussen loempia en spring roll?

Een loempia is vaak gefrituurd en heeft een krokante buitenkant, terwijl een spring roll meestal vers is met een omhulsel van zacht rijstvel. Verder smaken verse springrolls frisser en worden koud geserveerd.

Recept: gefrituurde Vietnamese loempia

Waarmee springrolls vullen?

Springrolls kun je vullen met rijstnoedels, rauwkost zoals wortel, komkommer en sla, verse kruiden zoals munt en koriander, en eiwitten zoals garnalen, kip of tofu. Ook mango of avocado passen er goed bij. Serveer met een dipsaus zoals hoisin of pindasaus.

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Zoete aardappel friet uit de oven

Gek op zoete aardappel friet en op zoek naar het recept waarmee ze écht knapperig worden? Maak dan dit zoete aardappel recept in de oven friet met 24Kitchen.

voorbereidingstijd 10 min

average score: 3,1

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Noedels met pittige vis en basilicum

Ook zin in iets anders? Zet deze noedels op tafel, dat wordt gegarandeerd een succes!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Vegan traybake met pesto, aardappel en portobello

Er zijn tal van variaties mogelijk met een traybake. In dit recept met aardappeltjes, portobello en een veganistische pesto.

voorbereidingstijd 10 min

average score: 2,9

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van 24Kitchen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Frisse courgette-tuinbonenlasagne met ricotta en munt

Een heerlijk fris lasagne-recept voor tijdens warme dagen.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Char siu

Char siu (spreek uit als: tja sieuw) is een heerlijk Chinees gerecht met geroosterd en gemarineerd varkensvlees.

voorbereidingstijd 40 min

oventijd 20 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mousse glacée au chocolat

Liefhebber van chocola? Dan is deze Mousse glacée au chocolat het perfecte dessert voor jou. Rudolph deelt zijn ambachtelijke recept.

voorbereidingstijd 165 min

average score: 3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mongolian beef

Dit superlekkere gerecht met rijst en biefstuk staat al binnen kwartier op tafel. Dat wil je maken!

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tuna melt quesadillas met guacamole

Tuna melt, bekend van de smeltsandwich, maar dan in een Mexicaanse quesadilla met guacamole.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Havermout-perencrumble

De appelcrumble kennen we ondertussen al, maar heb je 'm ook al een geprobeerd met havermout en peren? Simpel en binnen 45 minuten op tafel.

voorbereidingstijd 40 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Goedgevulde springrolls

Een recept van

Bibi Loomans

Bereidingswijze

Springrolls met kip

Springrolls met garnaal

Dipsaus

Loempia van rijstvellen​: hoe maak je ze?

Springrolls dipsauzen

Hoe gezond zijn springrolls?

Hoe springrolls niet laten plakken?

Wat is het verschil tussen loempia en spring roll?

Waarmee springrolls vullen?

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV

Loempia van rijstvellen: hoe maak je ze?