luxe salted caramel chocolate cheesecake

Waar anderen misschien kunnen genieten van een voetbalwedstrijd of kleren kopen. Word ik helemaal dol bij de gedachte van het maken van een luxe cheesecake. Lekker keuvelen in de keuken met glazuur en koekjesbodem. Muziek op de achtergrond en mijn kids die ook een spatel in de hand nemen.

Deze taart is niet 1,2,3 klaar maar zo lekker en uiteindelijk is het geen hogere wiskunde. Natuurlijk zit er weer mijn favoriete reep van Tony Chocolonely in, die oranje. Die ik bij iedere mogelijkheid die ik heb eet of in recepten gebruik.

Ik maakte dit liefje omdat we weer eens wat te vieren hebben. Vandaag is het namelijk zover dat mijn blog onder 24Kitchen hangt. En dat moet met taart bezegeld worden!

Cheesecake

Bekleed een springvorm van 26 cm met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de witte chocolade au bain-marie. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine of sla ze in een plastic zak tot kruim. Meng de witte chocolade met de koek. Druk aan in de springvorm en bak 10 minuten. Klop de roomkaas glad en voeg daarna één voor één de eieren toe. Roer totdat ze allemaal zijn opgenomen. Spatel de maïzena en vanille erdoor. Smelt de chocolade au bain-marie. Giet de chocolade op de crème fraîche en meng ze met elkaar. Werk het chocolademengsel door het roomkaasmengsel. Giet de vulling op de koekbodem. Bak 1,5 uur op 150 °C. Laat dan nog 2 uur in de oven staan. Nu moet de cheesecake minimaal 4 uur maar een nacht is ook fijn in de koelkast koud worden.

Glazuur

Smelt alle ingrediënten au bain-marie behalve de olie. Wanneer het gesmolten is roer je de olie erdoor. Zet de cheesecake uit zijn vorm op een rooster met een bakplaat eronder. Giet het glazuur over de cheesecake. Zet 30 minuten terug in de koelkast.

Botercrème

Smelt de boter met de chocolade au bain-marie. Klop de roomkaas en het citroensap erdoor. Doe het in een spuitzak en zet 15 minuten weg in de koelkast. Versier de taart naar eigen inzicht met toefjes. Rasp als laatste wat chocolade eroverheen.

Zin in meer lekkere cake? Bekijk dan hier meer cake recepten.