Snijd de biefstuk in reepjes. Snijd de roosjes van de broccoli. Pel en snijd de knoflook fijn. Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in stukjes.
Laat in een pan de fond met de bessen en suiker zachtjes inkoken. Leng de maïzena aan met een scheutje water en bind de jus hiermee af. Maak de cantharellen schoon. Pel en snipper 1 sjalot.