Hertenbiefstuk

0
Makkelijk

Bereidingswijze

20 minuten totale tijd

Laat in een pan de fond met de bessen en suiker zachtjes inkoken. Leng de maïzena aan met een scheutje water en bind de jus hiermee af. Maak de cantharellen schoon. Pel en snipper 1 sjalot. Pel en snijd de overige sjalotten in stukken en plet de knoflook. Verhit een scheut olie in een pan en bak de gesnipperde sjalot kort aan. Voeg de cantharellen toe. Kook of stoom de broccoli beetgaar. Verhit de boter in een koekenpan en bak de biefstukken om en om aan. Bestrooi ze met zout en peper. Voeg de sjalotten, knoflook en tijm toe en bak de biefstukken in circa 4 minuten per kant rosé. Serveer de hertenbiefstukken met het sjalotmengsel, de gebakken cantharellen, de broccoli en de bosbessenjus.

Dit recept komt uit de aflevering over Stockholm van het programma The Taste of Life Travel. 

Ingredienten

4
Personen

Hertenbiefstuk

  • 200 ml wildfond
  • 250 g bosbessen
  • 1 el suiker
  • 1 el maïzena
  • 250 g cantharellen
  • 4 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • olijfolie
  • 1 stronk broccoli
  • 20 g boter
  • 4 hertenbiefstukjes van ca 150 g
  • zout
  • versgemalen peper
  • 6 takjes tijm
Geef je waardering
0