Maak voor het pastadeeg een berg van de bloem, maak een klein gat in het midden als een vulkaan. Breek in het midden het ei en klop met een vork los met wat bloem.
Stel je voor: luchtige American pancakes, met een flinke laag romige mascarpone en een snufje cacaopoeder. Misschien niet voor élke zondag... maar wel perfect voor déze.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Schil en snijd de wortel, radijs en rode peper brunoise. Vijzel het mosterdzaad en roer alle specerijen en de olijfolie door elkaar.