Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de aardappels. De aardappels koken: Schil de aardappels en snijd in grote dobbelstenen. Kook de aardappels circa 5 minuten.
Snijd de korrels van de maïskolf en pureer ze met 250 ml water in de keukenmachine. Pureer de koriander met 125 ml water in een keukenmachine. Pel en snipper de ui en snijd de peper fijn.
Kook de gefermenteerde vis in de helft van het water voor 15 minuten, schuim af en toe af. Als de vis ‘gesmolten’ is, is hij klaar. Zeef en zet apart.
Prik de aardappels in met een vork. Leg de aardappels in de kom en voeg een scheutje water toe. Dek de kom af met een bord en pof de aardappels 10-14 minuten op 900 watt in de magnetron.
Iedereen kent ze wel; knapperige knoopvormige koekjes met een suikerlaagje.. beter bekend als Krakelingen! Rudolph deelt zijn Deense recept voor deze lekkernij.