Breng een pan met water aan de kook voor de aardappels. Verwarm de grill van de oven voor op 200 °C. Aardappels: Schil, was en snijd de aardappels in kleine stukjes.
Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
Schrap de wortels en rasp fijn. Verwijder de harde draden van de bleekselderij en rasp de bleekselderij fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Pel en snijd de knoflook grof en fruit circa 2 minuten. Snijd de gepelde tomaten in blokjes en de zwarte olijven in ringen.