Snijd de kapjes van de tomaten, verwijder het vruchtvlees en houd het vruchtvlees en de kapjes apart. Bestrooi de uitgeholde tomaten met zout en peper en zet op de kop op een rooster om uit te lekken. Pureer het vruchtvlees van de tomaten. Pel en snijd de knoflook fijn. Pluk en hak de kruiden fijn. Rasp de kazen. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de knoflook. Voeg het tomatenvruchtvlees, de kruiden en de kaas toe en laat circa 15 minuten inkoken.
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Kook de rijst halfgaar, giet de rijst af en roer de tomatensaus erdoor. Snijd de mozzarella in plakken. Vul de tomaten voor de helft met het rijstmengsel en leg er een plakje mozzarella op. Verdeel de rest van de rijst over de tomaten. Zet de tomaten tegen elkaar aan in een ovenschaal en druppel er olijfolie overheen. Leg de kapjes van de tomaten op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de gevulde tomaten en de kapjes circa 20 minuten in de oven.
0 reacties op pomodori ripieni (gevulde tomaat)