Week Zonder Vlees: 10 x vegetarische hoofdgerechten

week zonder vlees - vegetarische recepten

Vandaag begint de Nationale Week Zonder Vlees. Een campagne waarmee Nederlanders worden uitgedaagd om één week vlees (en vis) te laten staan. Gelukkig hoeft dat niet te betekenen dat je 7 dagen op rauwe wortels en komkommer hoeft te knagen. Wij delen 10 heerlijke recepten.

De Nationale Week Zonder Vlees is een initiatief van Isabel Boerdam, oprichter van De Hippe Vegetariër. Haar landelijke campagne promoot een flexitarisch eetpatroon waarbij vlees en vis worden afgewisseld met vegetarische recepten. Met onderstaande recepten bewijzen we dat vegetarisch eten niet saai, smakeloos of ingewikkeld is.

Nationale Week Zonder Vlees pop-up restaurant

Geen zin om zelf te koken? Ga dan langs bij het Week Zonder Vlees pop-up restaurant onder leiding van Peter Lute. Daar serveert hij samen met zijn keukenteam een 3- of 5-gangendiner in de buskruitfabriek “De Krijgsman” in Muiden.

week zonder vlees - mexicaanse gepofte aardappel

Mexicaanse gepofte zoete aardappel

De zoete aardappel komt van oorsprong uit Mexico. Daarom is het ook niet zo verwonderlijk dat juist Mexicanen wel raad weten met de ondergrondse plant. Heerijk in combinatie met mais en kidneybonen. En: hartstikke vegetarisch.

Pasta met romige paprikasaus

Pasta en roomsauzen gaan net zo goed samen als pasta en paprika. Dus waarom zou je die beide niet combineren? We hebben een poging gewaagd en kunnen je verklappen dat-ie behoorlijk geslaagd is. Perfect voor een dagje zonder vlees- of vis.

nationale week zonder vlees - risotto met spinazie a la creme

Risotto met spinazie á la crème

Doe jij mee met de Nationale Week Zonder Vlees? Deze risotto á la crème met spinazie is snel, voedzaam en lekker. Natuurlijk mag het gekookte eitje niet ontbreken.

Champignon bourguignon

Je kent misschien de klassieke boeuf bourguignon. Deze variatie op de winterse klassieker is met champignons in plaats van vlees. In een handomdraai zet je dit heerlijke Franse gerecht op tafel.

Franse uiensoep

Vind je het moeilijk om vegetarisch te eten? Denk dan eens aan een kom soep. Vaak zijn deze vegetarisch, of kun je ze gemakkelijk vegetarisch maken. Probeer bijvoorbeeld Franse uiensoep of een preisoep met comté borrelbrood. Wel even de vleesbouillon vervangen door groentenbouillo, natuurlijk.